为什么鱼香茄子会被算作荤菜？

引言：大家都喜不喜欢吃茄子呢，小编是非常喜欢的，而且感觉茄子不管怎么制作出来都是美食。从来都不会翻车，而且制作的方法也比较简单，相信大家都在外面吃过一道菜，叫做鱼香茄子或者是自己在家也知道过，不过大家知道吗？鱼香茄子它竟然是一道荤菜。

小编刚开始知道的时候我觉得非常诧异，它里面既没有肉又没有别的东西，为什么能算上荤菜呢？后来小编查一下资料之后发现，应该是可以算上荤菜的，毕竟里面的材料或者是味道比较特殊。众所周知，鱼香茄子里面是有一股鱼的味道的，而且他制作的时候非常的耗油，茄子比较吸油，而且里面还会放一些其他的肉沫，比如说猪肉或者是鸡肉。这样的话会让这道菜变得更香一些。

大家想一想什么菜会被称为是素菜呢，主要就是因为青菜或者是用油以及其他材料比较少，可是鱼香茄子它就恰恰相反，用油非常多，而且里面会加入一点点的肉末，所以会被称为是荤菜。等小便有机会的话，在家里制作一下这道美食，因为看起来真的特别的香。这道菜的关键就是鱼香汁。青红辣椒切成条，然后热锅凉油，放入肉末煸香，再放豆瓣酱，放蒜末，加入一些米醋、糖。除此之外里面还要加入盐，鸡精，豆瓣酱，香醋生抽等等，这些全部弄在一起之后，才能调出一个非常好吃的鱼香汁。

锅内放油，大火烧三四分钟，油温约6成，热时放入茄子，炸完之后捞出，等油温7成热时再把茄子复炸一次之后上色捞出控油待用。之后放入豆瓣酱爆出红油，茄子盖刀切成条，炒锅上火倒入500克的清油，茄子比较吸油，所以等到油温5成热的时候，放入茄子，翻冻茄子，炸约一分钟到处旅游备用。之后再下入生姜，大蒜炒一炒，将茄子再倒进去翻炒均匀，给出适当的调料就可以出锅了。