古田有那些好吃的小吃?

古田小吃—— 炒面, 香菇, 糟菜等  糟菜 是农家常年备用菜。取本地种的肥硕芥菜晒至半干,用红糟食盐腌制,封藏,数天后取食,则微辣清香,俗称“好看莫比新女婿,好吃不如新糟菜”;若经久取食,则鲜红欲滴,喷香四溢,咸酸适口,下粥佐饭,其味无穷。

腊兔肉  昔为古田民间年节之时特制的佳肴。取宰后整兔置于“米烧”锅(锅内入米烤焦)内烤而成。色泽褐红油亮,肉质干结细嫩,香味浓郁诱人。切块拌以生姜、曲醋而煮,酸辣香甜,诸味俱有。80年代起成为餐馆名菜。

炒面  取机制粗条鲜面,先以沸水煮熟漂水凉干,然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内,并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料,即时不断急炒,使之熟透绵软而不粘鼎壁,则成香喷可口的面食。食摊餐馆随时供应,备受游人顾客青睐。

芋蛋面  以蒸熟的本地小芋与番薯粉相混搅成团,用“番薯切”推切成圆条状,垂入滚烫的汤锅内,边要边煮,拌以牡蛎、芹菜等佐料,即成色味独特的美食,望而生津,入口爽滑,沁人心脾。向为古田 闲时节日呼朋聚友即兴而作的“喜乐面”,80年代起,街旁夜摊有专营此种小吃的摊点。

鼎边糊  为米浆加工而成的便食,撕成碎片而煮,绵软松脆,易熟实不糊,杂以猪头骨、猪肠等混和相煮,其味独绝。城乡均有摆锅设点于街旁道口,随客剪几段猪肠相搭配,食之啧啧有声,津津有味。

腐片  是古田特的豆腐干,半尺见方,经文火焙干 ,质软柔韧,久藏不坏。售时削成长片,薄如蝉翼。烹调荤素皆宜,柔软清咸。多作家常便饭佐菜。

光饼  亦叫“征东饼”或“征辽饼”。相传抗倭名将戚继光创制,作为战士干粮。光饼以面粉为主料,略经发酵,加少许食盐,切块碾成圆形饼胚,粘贴于口小腹大的饼炉内壁,经烘烤即成。中有一孔,贯以草绳,携带方便。在制作过程中,其疾徐有致的碾击声,悦耳动听刚出炉的光饼,面脆底软,香酥可口,堪为大众化快餐便点。

苏州糕 系古田特有的精美糕点,以面粉为主料,拌以肉丁、白糖、芝麻、花生等混和制成,裹以薄纸,用蒸笼蒸熟,香甜松软,入口融化,齿颊留芳。庆宴时多备有这一道糕点,日常亦作馈赠亲友之礼品。。