某同学旅游时

（1）明矾溶于水形成的胶体能吸附水中的悬浮杂质，使杂质沉降来达到净水的目的；

（2）过滤是将不溶性固体和液体分离的方法，由图示可知：经过操作Ⅰ后将沉淀分离出来，说明是用了过滤的方法；

（3）活性炭具有吸附性，能吸附水中的色素和异味；

（4）蒸馏时在蒸馏烧瓶中加入碎瓷片，是为了防止加热时爆沸；生活中软化硬水的常用方法是煮沸，使水中的可溶性钙、镁化合物形成不溶性物质，从而达到降低水的硬度的目的；

（5）简易净水器中可加入小卵石、石英沙等过滤掉水中的部分不溶性杂质，加入活性炭吸附其中的色素和异味；

故答案为：（1）明矾溶于水形成胶状物吸附杂质，使杂质沉降，达到净水的目的；

（2）过滤；

（3）吸附；

（4）防止加热时暴沸；煮沸；

（5）活性炭、小卵石（或石英沙）等．