为什么杭州会被称作美食荒漠呢？

每座城市都不是什么美食荒漠，都有着属于当地的特色，至于为什么杭州被骂是美食荒漠，我觉得和区域有关，每个地方的口味不一样。

1、江浙沪地区的人民口味喜甜，而江浙地区的杭帮菜特点就是讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一，这导致很多人喜欢吃辣的人，直接就拉黑了，并且在价格上不具备优势。

2、杭州是著名的旅游城市，很多人吐槽缺乏"烟火气"，所谓的"烟火气"就是夜市文化、地摊特色、小吃文化，这方面由于城市管理的需要，在杭州是比较集中的，比如武林夜市、吴山路夜市、啦喜街，并不如长沙、重庆、成都夜市小吃文化丰富。

3、外地的特色菜品，在江浙沪会依据本地人的口味进行改良，正宗的川菜也会被改良的不正宗了，变成了融合菜系。4本土美食餐饮正在被网红反噬，杭州是网红城市，网红打卡文化盛行，很多网红餐厅点的食物并不出众，但营销做得好，导致很多人被踩坑了，于是更加的吐槽杭州美食文化。

4、一般来讲，老城区是一个城市饮食文化保存最好的地方。但杭州不论是十城门内还是"老五区"，规模都不算大。年轻人聚集的未来科技城、滨江、下沙等无一例外几年前都是荒地农村，即使是城西文教区，大规模开发也是世纪初的事了，一滴水难润一盆花。

5、我们想到饮食文化丰富的地方，多数都有大量的街边小吃和苍蝇馆子，但这其背后需要有相对廉价的房租支撑，杭州的房价不必多言。

6、杭州没有那么武汉、重庆等浓厚的码头文化，很多人特别喜欢的辣口、油口类食物少了些。

7、杭帮菜非常依赖时令和慢工，现代餐饮工业很难把其本味传承下来；同时愿意做正宗本地菜的人少之又少，不少好味道逐渐消失。

8、杭州餐饮业的发展感觉还是没有赶上城市的发展，虽然每年都会有不少新店新品，但是高质量的还是太少。