你老家有哪些“在当地小有名气”的食物？

嵊州虽名气比不上苏杭，却与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并称为“中国小吃四巨头”。

我的家乡叫作嵊州，隶属于绍兴市，距今已有2150多年的历史了，其中小吃品种更是丰富多样，在街上随便进入一家饭店，菜单上就有好几样在别处吃不到的小吃。

从小吃的小吃随口一举例就看花了眼，比如豆腐小笼包、豆腐生煎包、汤包、豆腐炒年糕、鸡蛋烤饺、鸡汁羹、炒榨面、油墩子、春饼、麦禾、鸡蛋饼、干烤大饼、油条、糯米粿、青团、霉干菜烧饼、笋干菜蒸饺、臭豆腐、炖羊骨头……

下面就来介绍最常见的几样小吃叭！

嵊州小笼包常见的有两种类型，一种是薄皮的小笼包，另一种是普通的发面小笼包，最近几年还出了一种拇指小笼包。

薄皮小笼包

薄皮小笼包用的是没有发酵过的面粉，皮薄如纸，筷子一戳就破，小笼里面的汁水咕噜咕噜往外流，先吸一口汤，再吃小笼包，超级鲜美，但是美中不足的是薄皮小笼包有点吃不饱，所以要是一个成年男性吃的话两屉才勉强够吃，或许还得搭配油条跟豆浆。薄皮小笼包里面的馅大部分是豆腐小部分是肉，再加上一点点葱花，且我们那的小笼包都是现做，刚出炉的热腾腾超好吃。

普通小笼包

鲜肉小笼则是用发酵过的老面做的包子皮，且大部分是肉小部分是豆腐，也有一点点葱花，包子店老板一般会在前一天晚上来发酵面团，然后第二天四点多开始准备包包子以及做豆浆，我们那的早餐店五点就零零散散地开店了，起早的小伙伴们想吃早饭也不用担心哦。

一屉小笼包配上现磨的豆浆，再蘸点混合辣椒的醋，（特别强调一下，这可不是豆浆机打出来的豆浆，而是跟古时候用磨子磨出来的味道差不多，只不过也是用机器，工序也得好几道，味道特别醇厚）一屉包子很快就吃完啦，而且饱腹感强。

拇指小笼包

拇指小笼包顾名思义就是和手指头一样大的小笼包，其实味道和普通小笼包并无区别，卖的就是一个噱头，一屉有十几个，也是手工包的，所以比一般小笼包还要贵上两三元，偶尔尝尝鲜还好，比较受小孩子们的欢迎。

榨面由早稻米经过蒸煮和压榨日晒而成，故称之为榨面，做工考究，风味好，形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点。榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮。

榨面制作需要经过二十多道工艺，且价格经济实惠，在嵊州是家中常备的美食，且上到老人下到小学生，人人都会烧榨面，同时，榨面也是我学会的第一种可以烧的食物。榨面也分为两种做法，一种是炒榨面，另一种是放榨面。且不同产地做出来的榨面粗细口味均不同。

炒榨面

炒榨面是先用水煮然后放进锅中炒，放上酱油等调料以及事先准备好的各种配菜，按自己口味想放什么放什么，比如我妈妈会放肉丝、鸡蛋丝、豆腐干、豆芽等一起翻炒，炒至色泽金黄软硬适中即可拿出，妈妈炒的榨面比起饭店炒的有过之而无不及，饭店可舍不得放如此多的配菜。

放榨面

放榨面也就是用水煮起来的榨面，再洒点盐巴放点酱油就行，但是我个人吃的时候必放一个打散的鸡蛋，还有我爸爸烧的非常好吃的红烧肉，这样一碗放榨面才有了灵魂，既给红烧肉减少了油腻又为榨面增添了色香味。

在嵊州，炒年糕可不是炒起来的年糕，而是经过炒之后还会加水，在后期煮一会，而没有汤的年糕在我们那叫作烤年糕，比起烤年糕放一会就又干又硬，还是更偏爱于炒年糕。炒年糕也像炒榨面一样可以放很多自己喜欢吃的配菜，且烧出来汤汁浓厚，恨不得把碗也舔光了。

以上就是三种嵊州最常见的特色小吃，在上大学之前一直不知道日常生活中常见的食品都是属于特色小吃，只有放假回家才能短暂地吃到了。