珠海的四大菜系是什么

珠海的四大菜系斗门蟹是横琴牡蛎、斗门蟹、白藤娄清藕和万山玉虾。做法是把螃蟹的壳剥掉，剁成两瓣，放在抽屉里蒸7分钟左右。然后倒秘制酱油。这道菜的秘诀就在于酱油，味道独特，能与蟹味完美融合。横琴牡蛎在珠海。

在四大美味中，横琴牡蛎名列第一。即使在国内市场，也是以一大二肥三白四嫩五脆的特色而闻名。还有十大名菜中的第号鲍汁扣横琴生蚝，也是用横琴生蚝，可见其名气。横琴牡蛎原产于秦恒岛，岛上居民吃牡蛎历史悠久。长期接触生蚝，让他们对生蚝有了比外地人更深刻的认识，而且岛上有很多擅长制作生蚝的餐厅和饭店，各有绝活，生蚝料理也各有特色。吃横琴生蚝的特点是，游客可以在无污染的横琴生蚝养殖场自行打捞挂在海里的鲜肥生蚝，然后工作人员会现场撬开生蚝，将鲜肥生蚝立即交给厨师烹饪。这种生蚝的吃法，钓、撬、煮，真的很好吃。

白藤莲藕生长在珠海白藤湖，是纯天然无污染，独特的滋补保健作物。特点：脂肪、粉状、松散、无渣。生食甜如马蹄(菱角)，可煮、可炒、可红烧，荤素杂食风味更佳。用糖藕做的，吃起来甜如蜜。在港澳地区有很高的知名度，送给亲朋好友。所有的宴会都是介绍。其做法有火炖莲藕、田鸡炖莲藕等。酸菜炖珍珠贝酸菜炖珍珠贝极其好吃。珠海万山岛渔场长期养殖南美白对虾。大虾的烹饪有煮和炒两种，既能做出各种精致的小吃，又能做出各种名菜和鲜菜。

营养分析：1。虾营养丰富，肉质松软，易于消化。对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用，能保护心血管系统。能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时能扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞;

3.虾有很强的催乳功能，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的时差。疗效：中医认为，海水虾性温湿，味甘咸，入肾经、脾经;虾具有补肾壮阳、通乳解毒、养血固精、祛瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适用于肾虚、阳痿、遗精、早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、瘙痒、皮肤溃烂、身体虚弱、神经衰弱等患者。珠海膏蟹珠海膏蟹肉肥膏厚，味腻而无腥臭。尤其是南水和淇澳州的螃蟹远近闻名。

珠海位于珠江和西江入海口，咸淡水交汇处，海岸线长，滩涂宽阔。这里盛产牡蛎和白蛤，是奶油蟹的上等美食。另外沿海工业污染少，产的螃蟹也不像内河和淡水湖产的那么浑浊。水南岛、桥岛、斗门山产的膏蟹特别好吃。其蟹肉厚腻，膏满蟹盖，称为顶角膏蟹。蟹肉非常好吃，营养丰富，真的很受欢迎。它可以用来制作美味的菜肴，如蟹黄扒瓜，蟹肉炒鱼肚，清蒸奶油蟹，蟹肉桂花翅和J