烹饪书籍有推荐吗?
我也来推荐一下烹饪类的书籍,所谓举贤不避亲,我推荐的自然是四川 旅游 学院烹饪学院编些的一套烹饪教材,其中最经典的全国卖到的最好的是菜肴制作技术标准化教程——川菜篇,我为副主编,哈,据说全国已经卖疯了,几十所学校选做优秀教材,并且还获得了图书出版的奖。之所以这么牛,那自然是学校悠久的办学 历史 以及出色的办学实力,我给大家普及一下中国烹饪高等教育的 历史 。
烹饪的书籍市场上出版的也很多,各式各样的菜谱也有。
如果是专注于研究各色菜系,或者烹饪工艺的,我推荐一本比较专业的书《烹饪工艺学》。
不管做什么,基础性很重要,耐心研究工艺,理论研究操作,相信会有不同的收获。
我一个人热爱 美食 同样也会去做很多 美食 给家人们吃,我会找度娘查找各种有关于 美食 的书籍。下面我就给大家推荐几本不错的书籍和杂志吧,喜欢的都可以去借鉴一下的。
1《中国烹饪》《名厨》《天下 美食 》《早餐来了》《西式糕点制作大全》这些都是我看过的关于 美食 烹饪的书籍,大家喜欢烹饪这一块的都可以去看看借鉴一下里面的精华。
恩我知道的也就只有这些了,我现在还在找有关于烹饪的书籍。各位有知道关于烹饪比较还不错的书籍可以推荐一下,可以一起来讨论一下。
1.《美味速成家常菜3本(家常菜、凉拌菜、一碗好汤)》
上千种菜例,分类详细,品种齐全,制作过程看似简单,却将洗、切、焯、炒、调味、腌、拌、完全展示了出来。几颗青菜、几滴酱油、几粒盐,却能做出千种美味;几片鲜肉、几滴料酒却能在几分钟内炒出一道经典菜肴;几碗清水、几种普通食材,却能做出美味鲜汤;粗糙的五谷杂粮,却能做出美味的主食……只要您掌握了家常菜的制作诀窍,那么您肯定能在短时间内做出美味、营养的菜肴。
2.《天下 美食 :荤鲜1880例》
《荤鲜 1880 例》分别介绍牛肉、羊肉、鸡肉、鱼等各种食材的食疗功效,炒、炖、煮等烹饪方法一应俱全,操作方法介绍详尽,让你在片刻之间成为荤鲜大厨。
3.精装4册 舌尖上的中国传统 美食 炮制方法全攻略+一看就想吃的中式面食+百姓爱吃的家常菜小炒菜菜谱书籍
书中精选了近千道最经典的菜肴与风味小吃,几乎囊括中国各地最具代表性的特色 美食 ,将我们关于经典 美食 的美好记忆与制作方法一一道来,足不出户也能品味舌尖上的中国。
4.《鱼翅与花椒》
这里是中国,一个奇妙的饮食大国。
这是关于中国菜的故事,也是一个英国女孩的中国历险记。
扶霞一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么,不管那食物有多么古怪,她一律来者不拒:第一次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀 工、对 养生 饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难……
透过扶霞的眼睛,我们得以用全新的角度来了解熟悉的中国菜。不同地方的食物拥有其独一无二的气质:川菜的辣带着一丝丝甜,就像悠闲的四川人,总是带着甜甜的体贴;湘菜直接又毫无妥协余地,就跟那里培养出来的领袖人物一样;扬州菜则是太平盛世的食物,温暖而抚慰人心。
从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景,从福建的深山到迷人的扬州古城,书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味,也深刻描绘出中西饮食文化差异,且兼具人文观察与幽默趣味。
5.《中国人超会吃》
本书从 “菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发,选取有代表性和烟火气的 55 道灵魂 美食 ,配合以 14 篇饭桌观察 、6 地(北京/上海/南京/扬州/苏州/成都)市集采风以及 800 余幅现场摄影作品,呈现嘈杂声色与平民智慧,堪称一次当代中国餐桌新巡礼。
55 道灵魂食谱:图文并茂,介绍菜品的 历史 、食材选择及制作步骤,收录名店名厨的独*烹饪技巧。
北方教你更多的 美食 制作