油茶十旅游
第一名:桂林米粉
桂林米粉是广西壮族自治区桂林市,最为出名的特色传统名小吃,历史悠久。世人每谈到桂林,第一必说桂林山水,第二必说“桂林米粉”。可见“桂林米粉”的知名度。当年李宗仁当了民国代总后统,都还不忘派专机来桂林要米粉送往南京解谗。
特色:其粉洁白、细嫩、软滑、爽口、特有劲道;汤味鲜香、锅烧肉香脆、卤菜有味、黄豆酥脆、油辣椒香辣,美味享誉海内外。
荣誉:“桂林米粉”享誉海内外,是中国最响亮的饮食品牌之一。
第二名:桂林油茶
桂林油茶,桂林市名吃之一,俗称“一杯苦,两杯甲,三杯四杯好油茶”。到桂林旅游,尤其是桂林的阳朔县、恭城瑶族自治县,一碗“油茶”是非常不可的,否则就白来桂林了。
做法:茶叶用水泡后放到锅里,与姜、蒜头、辣椒炒,边放少许水,边炒,直到把茶叶味炒出,最后放一大锅水,等到茶水烧开后即可。然后配上香花生、油果等佐料,又香又可口。
吃法:煮好后的油茶,放进各种佐料:葱花、香菜末、米花、油果子、磨碎的花生粉、松花糠等,趁热喝,喝得人都会上瘾。
特色:油茶端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,入口后初觉是茶叶的清苦、味浓而涩、涩中带辣,过后便是鲜香甘醇,令人回味无穷。
荣誉:桂林油茶曾被乾隆皇帝誉为“爽神汤”。
第三名:阳朔啤酒鱼
做法:选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼宰杀后,两面切花刀,撒上姜丝等作料,投入油锅猛煎,炸至金黄后,加入酱油、西红柿块、红辣椒等配料,倒入半瓶啤酒焖熟。
特色:外香内嫩,皮黄汁浓,入口唇齿留香,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。
荣誉:2018年9月,被评为“中国菜”之广西十大经典名菜之一。
第四名:荔浦芋扣肉
做法:用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成,成菜色泽金黄,肉质酥松,肥而不腻。
特色:此菜肉质细腻,熟后松软芳香,具有特殊风味,营养丰富。
荣誉:2018年9月,被评为“中国菜”之广西十大经典名菜之一。
第五名:阳朔斑鱼火锅
做法:阳朔斑鱼火锅主要用斑鱼的头、尾、骨腩做成鱼汤,汤成奶白色、鲜味扑鼻。斑鱼鱼片切得非常薄,薄可见花纹。
特色:阳朔斑鱼火锅食时,在热汤里烫熟(约3至4秒时间即可),直接放进嘴里面吃,或者焦点味碟,肉薄弹牙,美味绝伦。
荣誉:阳朔斑鱼火锅《舌尖上的中国》曾经播出介绍。
第六名:灵川狗肉
做法:选毛色上好的小狗,六公斤为佳,切肉刀刀均匀、块块带皮,刚入锅时不可加水,用温火干炒黄焖,煮时配 大茴、小茴、沙姜、草果等香料,以熟而不烂,香而不焦为佳。出锅前,洒上三花酒,淋豆腐乳汁,色香味俱佳,冬季食之更佳。
特色:狗肉肉质鲜美,余香满口,通体舒泰,令人百吃不厌,回味无穷。且营养丰富,有滋阴补肾、祛寒健胃之功效。
荣誉:灵川狗肉闻名遐迩,有“天下第一美味”之称。
第七名:白果炖老鸭
做法:选用产自桂林兴安、灵川一带的白果(银杏)和老鸭,用文火清炖而成。
特色:鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能,四季皆宜。
荣誉:桂林知名美食之一,桂林当地餐馆里的“拳头菜”!
第八名:阳朔田螺酿做法:把田螺肉取出来,洗净,配上薄荷等调料,腌制入味后,炒熟,然后再放入田螺壳中蒸制!田螺壳的尾部会敲碎,吃的时候从正面用力吸出里面的肉。
特色:阳朔田螺酿口感韧而嫩滑,一吸就把馅心吸出来,吮吸后满口肉香,香味绵长鲜美。其淡淡的薄荷味和三花酒味,够味够辣,别具一格,堪称阳朔莱肴中的一绝。
荣誉:阳朔菜“十八酿”之一!
第九名:荷叶粉蒸肉
做法:采用鲜荷叶、带皮五花肉、绿豆、桂林腐乳、青蒜等作原料,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉等馅料裹包起来,用荷叶包裹成封包形,排入碟中,上笼旺火蒸熟即成。
特色:色泽绿黄,荷叶清香,松软可口,肥而不腻。具有助脾开胃、降胆固醇、清热解毒、调和五脏之功效。
荣誉:桂林荷叶粉蒸肉,是桂林传统家常名菜、待客菜。
第十名:桂林松糕
做法:桂林松糕采用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中,蒸一至二小时熟透而成。
特色:刚蒸出来的松糕最为好吃,把还冒着热气的松糕,一般切成片,松软爽口,香甜宜人,配上荔浦芋头丁,味道妙不可言。
荣誉:桂林著名风味小吃。桂林当地习俗, 桂林松糕 一般用于婚庆、得子、贺寿、生日、进宅等喜庆场合, 常赠以松糕, 以示庆贺。