大理美食排名前十

1、巍山扒肉饵丝

巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一,饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝,将饵丝拌上肉汤汁,加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠,适合各种人群食用。

2、大理乳扇

大理乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品,又是云南特色风味小吃,是大理经典名小吃之一。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪,用牛奶制成。乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产,尤以洱源邓川出产为佳。

3、喜洲粑粑

喜洲粑粑是大理白族的特色小吃,也是大理喜洲古镇最具特色的小吃,是一种色、香、味均佳的麦面烤饼。喜洲粑粑主要原料为面粉,分甜和咸两种口味,一为玫瑰馅,是甜口的,还有一味是咸的加了肉末、香葱的。

4、雕梅

雕梅采自春天的青梅,在上面雕刻花纹,轻轻压启成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

5、锅巴油粉

锅巴油粉是大理州南涧县的特色风味小吃,已有上百年的历史,是以干豌豆、精盐、酱油、食醋、面酱、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等为原料制作而成。油粉软糯细腻,入口即化;锅巴绵韧耐嚼,滋味别具。

6、大理饵块

大理的饵块一般分为两种,一种是卷卷饵块,一种是手揉饵块。饵块吃法有很多种,可以烧、煮、炒、卤、蒸、炸,炒饵块是最经典的吃法,把饵块切成寸方小薄片,加猪肉、酸腌菜、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸、辣酱和酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正。

7、大理凉鸡米线

凉鸡米线用鸡丝和米线制作而成,制作简单,米线用汤一煮,加上酱油、醋、调料一拌就是简单的凉米线,再在凉拌米线的基础上,用煮熟的凉鸡肉丝“盖帽”而成,外加核桃酱和小粉做成的卤汁,吃起来清凉爽口,独具风味。

8、无量山鸡翅包饭

无量山鸡翅包饭,顾名思义就是在鸡翅里填入香喷喷的炒饭,是大理当地传统民间食品,是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。改革开放后,大理无量山鸡翅包饭因口味特殊,被台湾商人挖掘后带入台湾而闻名世界,无量山鸡翅包饭被评选为大理古城特色名优小吃。

9、大理生皮

“吃生皮”的习俗,相传始于南诏时期,因为口感鲜嫩、滑爽,且味美甘甜、营养丰富,并且没有半点腥味,千百年来,至今深受人们喜爱,是当地非常有代表性的美食。

10、大理油粉

大理人通常把豆粉叫做油粉,豆粉做好之时尚未切碎,一大块饼状,或切成条,油亮油亮的,散发着浓郁的乡土气息,故称之为油粉。在大理,大部分地区都种有大米、蚕豆和豌豆。闲时,人们将优质水稻、蚕豆或豌豆磨成粉,掉浆后,做成油粉来吃,别有一番风味。