手工制作的经典冰淇淋，味道不比买的差，香草冰淇淋怎么做？

原材料：香草荚1/2根，牛奶160ml，鸡蛋黄2个，白砂糖80g，淡奶油200ml

作法：

1、香草荚横割成两截，再用尖刀将香草种刮下，连豆荚一同放进牛奶里。

2、开文火，将牛奶加热至烧开，马上关紧，盖紧盖，焖十分钟。让香草的清香彻底融进牛乳里。

3、在盆中放进鸡蛋黄和白砂糖，迅速搅拌至贴近乳白色的粘稠。

4、将焖好的牛乳渐渐地的、少量的进入到第三步的蛋黄液里，另一只手持式打蛋机迅速拌和，防止持续高温牛乳使蛋糊变为蛋花儿。

5、完全混和牛乳与蛋黄液后，再倒回锅中，文火加温，一边加热，一边不断刮底拌和，防止黏锅。

6、当奶糊煮到83度上下时关火。若没有温度表还可以用此方法检查：勺裹上奶糊后，用手指在勺上找出一条印痕不容易消退时，就可以关爆火。

7、过虑到整洁大盆里，隔凉水减温，制冷后，放冷藏室3钟头上下。

8、淡奶油隔凉水打成七分发。

9、与冷冻好的英试酱料混和匀称，倒进已事前冷藏了12-17钟头的冰激凌机里。

10、拌和20分钟后，放进密封罐里，入冷藏室冷藏。

小技巧

1、香草冰淇淋的全部制作过程就完成了，吃的情况下，将冰激凌拿出来，室内温度下稍蒸软再吃口味更强。

2、用冰激凌机，是为了更好地在冰激凌机的充足致冷与混合的与此同时，让越来越多的气体进到到冰激凌糊里，让冰淇淋的容积越来越更为蓬松，使家中制做的冰激凌，更贴近甚至于超过冷饮店里的软滑口味。（刚用冰激凌机拌和好的冰激凌，实际上还可以立即服用，口味跟肯德基的草莓奶昔很像哦~~）

3、要是没有冰激凌机也不必担心，在最终将英试酱料与消磨的淡奶油混和好后，在冷藏全过程中每过2个钟头取下，用汤勺搅拌一遍（或用打蛋器完全打匀）一***搅拌4次上下。（假如半途不拌和，或不用冰激凌机拌和得话，冰激凌会很扎扎实实、有点硬，吃到口中冰渣许多，口味很差哦~）

4、冰箱冷冻室环境温度要调整到最少，冷藏的气温越低作出的奶茶口味就就越好。