谈四川人为何喜欢吃火锅？

火车无聊，娃已熟睡。为了缓解那难过的离情别绪，我决定用自己浅薄的理解，谈谈昨天晚上吃的火锅！

刚才百度了下火锅的起源，也没看到跟四川人有啥关系。可是，在我的接近30年的记忆中，基本没有跟火锅分开过……

我常常会想为何四川人对火锅情有独钟？这种情有独钟不仅体现在四川人的一日三餐里，还体现在成都大大小小的街道里。每年暑假回来，空气中弥漫的不是白玉兰的清香，而是火锅的辣香。那，为何四川人喜欢吃火锅？真的是因为味道好吃吗？

不可否认，味道好是这道美食吸引人的核心所在。毕竟，要想在川菜的发源地混，没点真本事，怎么存活？在四川，毫不夸张的说，随便街边一个“苍蝇馆”都是好吃的，更何况是有一定规模火锅店呢？可是，世间美食千千万，为何火锅店却是朋友圈出现概率最高的美食？我想并无它因，最大的原因就是火锅能营造其他美食所不能营造的氛围。

如果你有心观察，一般火锅店的装修都是浓浓的中国风，再加上浓浓的火锅味和那在锅里翻滚的红汤，还有那热乎喧闹的场景，像足了中国人最喜欢的电视剧大结局中的欢乐场景。有时候我们吃的其实并不单纯是食物，更多的是吃的感觉和心情。四川人好客，热情。所以在吃上面，气氛越好，吃的人越多，越能代表主人家的热情，主人家就越高兴。这场景很符合四川话的说话场景跟风格。曾经，因为在同事面前跟家里人视频，毁了自己“淑女”的形象，暴露出了自己大嗓门的本性。同事说“怎么感觉你说四川话跟普通话根本不是一个风格呀？”可不嘛，四川话跟唱山歌一样，比如喊吃饭，我们说“吃饭咯……”一定要把“咯”慢慢放大声，还要升调，才够味！我在想这可能跟四川自古以来的地形有关，山高水远，不就得大声喊嘛。于是，习惯了大嗓门的四川人，最适合吃火锅了。在那种热锅里还冒着热气，咕噜咕噜的呼哧声中，加上四川话特有的味道和四川人乐天的性格，即使地震了，也会调侃声“哎呦，把老子的鸭肠子震滑咯！”（用四川话读）在这样的场子里，边大声说话，边吹牛，摆龙门阵，也再和谐不过了。

? 火锅还有个最大的特点，就是自由。这很符合我们现代人即想融入大众，又想拥有独自小空间的心态。你想加什么料，你自己调，麻酱，红油，甚至黑暗料理，都可以，只要你喜欢。你想吃什么，你就自己烫，你想要红汤，还想要辣汤，没事，那就来个鸳鸯锅。你想咋吃就咋吃。所以也不难解释市面上多数火锅料都产自四川，就跟豆瓣酱一定要是郫县的才正宗。

还有个很重要的原因就是四川气候潮湿，动不动就容易风湿，所以我们需要祛湿。而火锅里有众多的香料，辣椒，花椒等，这些都是祛湿的高手，还有众多食材，可谓是食疗的最高境界。在冷的发抖的冬天，吃一顿火锅，简直不能再巴适。在热的流汗的夏天，吃顿火锅，简直不能太刺激。难怪人家说，在成都，吃顿火锅，就没有啥事是解决不了的，如果有，那就吃两顿。 可是，为啥每次回来吃火锅，都吃的我心欠欠的？难道是因为每次都是走之前吃，所以感觉这火锅除了辣味，还有难过的味道吗？

那天，高三的弟弟偷偷告诉我，他们寝室在高考前瞒着班主任赖老师半夜在寝室洗手间，用床板铺着，在厕所煮火锅吃……我当时好想笑，故作正经的问他“味道如何？”弟弟认真的回答“嘿，还别说，半夜十二点起来，在厕所煮火锅，那感觉，还挺爽，关键味道还不错！”是啊，味道能差吗？那可煮的是“青春啊！火锅里，有青春，高考，友谊的味道！”

? 火锅可以以任意一种形式出现在我们难过，开心，喜悦，离别等等所有的即不可言表，又印象深刻的情感里！这就是它即霸道又贴近生活的多面表现。

? 印象中每次遇到重要节日，老妈总说“要不我们煮火锅吃？” “火锅”在我心中早已逾越了它美食的地位，成为了脑子里挥之不去的印象。它更像是七月的暑假，年三十的除夕和浓浓的家的味道……

? 所以，或许我们吃的不是“火锅”，我们吃的事“火——过”！一顿火锅，所有事儿翻篇，日子红红火火的过……