大学生旅游特色小吃推荐
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长沙
卤料汁:黑豆豉
长沙臭豆腐的卤料汁需要采用冬笋、曲酒、香菇等卤料制成卤水,再放入浸泡,等它的表面出现了白毛,这其中,卤料汁还需要加入陈年的卤味与黑豆豉,才能保证味道够正
豆腐:硬豆腐
长沙的臭豆腐,非常讲究,选用新鲜的黄豆浸泡,后续经过煮浆的数十道工艺,这样制成的豆腐,才更经得起折腾跟入味,所以长沙的臭豆腐即便经过几次翻炸,也同样酥脆
绍兴
卤料汁:觅菜梗
绍兴臭豆腐的卤料汁有一个秘方,就是在一些卤料中,加入了发霉了的觅菜梗,再经过自然的发酵,并且在它腌制发酵的过程中,还要不断加入各种香料,这样调制出来味道才正
豆腐:嫩豆腐
绍兴臭豆腐则选用嫩豆腐在进行腌制所以它个头小巧,无法切的太大块,容易碎,这样炸出来的臭豆腐,外皮脆薄,里面香嫩,吃起来一口一块,回味无穷
长沙
外形颜色:长方黑色
之所以长沙的臭豆腐叫“黑色经典”跟它的颜色不无关系,也因为它腌制过程中要加入黑豆豉,然后等到长毛发灰才算完成,这样视觉上很有力量,
它切快是长方形,个头厚实
浇头酱汁:重在油
吃长沙臭豆腐,你会发现黑色的豆腐上会淋上各种油,除了一些小米辣跟芝麻酱酱外,还有加入麻油、辣椒油、芝麻油等,这样吃起来,真的又辣又香,满口的好滋味
绍兴
外形颜色:四方金黄
绍兴的臭豆腐比较小巧,基本上正方形为主,油炸出来后是金黄色,看起来非常的“喜气”,别看个头不大,但闻起来臭,吃起来香,颜色是因为苋菜梗汁发酵的缘故
浇头酱汁:重在酱
绍兴臭豆腐的酱汁浇头,则非常看重酱,比如甜面酱、辣椒酱、豆瓣酱、香辣酱等,即便没有全部浸泡到酱汁中,上面浇上一些,也吃起来不干巴些许酱汁就能做到相得益彰
长沙
食用方法:可蒸可炸
长沙的臭豆腐无论是油炸还是蒸煮都非常的好吃,主要也是源之于豆腐的缘故,长沙的臭豆腐较为厚实,而且块头大,无论是油炸还是蒸煮都不会散,吃起来都好吃
口味:香脆辣爽
湖南的小吃,“辣”是一大特色,同时酥脆也是一大特色,长沙臭豆腐,你吃起来口感肯定首要就是“更酥更脆”,其次是料汁的辣味,以及香菜的调和,必须喝一大口水
绍兴
食用方法:主炸次蒸
绍兴臭豆腐还是更建议油炸的好吃,它的个头小,而且豆腐嫩,油炸可以保留更多的风味,虽然蒸煮也可以,但是要注意切块的大小,以及下锅的次序,否则容易蒸散
口味:闻臭吃香
很多宝子感觉绍兴的臭豆腐闻起来更臭一些,那是因为觅菜梗汁的缘故,但是吃起来那是非常的香的,脆皮+嫩滑,特别是里面的嫩豆腐,是完整保留了觅菜梗汁的味道